LES  "MONFERRINI" - Les Spécialité

 

   Cascina S. Lorenzo, étant une structure essentiellement agricole, a développé ces dernères annés des techniques d'èlevage et de sélection vraiment à l'avant-gard, en vue d'obterin, d'une manière toute naturelle, des viandes maigres comme le demande.
L'alimentation moderne, mais savoureuses et appétissantes comme le palais les préfère depuistoujours.
Le secret est de nourrir les porcs de façon équilibrée , avec des céréales à contenu protéique élevé et avec un juste apport d'aminoacides et de minéraux.
Le résultat: des viandes non grasses, sanies, nourrissantes et riches en protéines nobles, à savourer de façons différentes et originales.
 
 
 
Les "a L'Huile"
Les tradition des filetes de porc et des petits saucissons à l'huile est ancienne et se rattache à une technique de conservatin classique des charcuteries sans maturation: immeger les produits dans la "douja", bocal renflé avec un manche, rempli de saindoux.
L'huile exerce une triple action: elle protége les viandes de l'aire, les maintient moelleuses, et les enrichit de saveur sans charger de graisse à l'extérieur.
Les filets et les saicissons à l'huile sont une spécialité originale que Cascina S. Lorenzo a développée à un niveau très élevé. en équilibrant les recettes, les mélanges, les ingrédients et les morceaux les plus prisés, on a obtenu la maxximum de moelleux uni aux saveurs les plus typiques et raffinées de leur terre d'origine.
C'est ainsi que naìt une ligne de produits appétissants pouvant étre savourés tant aux go§ters qu'associeés, en plat unique, ° des légumes chauds en hiver- purées, pommes de terre à l'eau ou en sauce - et frais en été - salades composées avec "rucola" et maìs.		  
 
 
Les Filets à l'huile
Dans la gamme des filets des filets, petits morceaux de viande de porc trés maigre et choisis dans les meilleurs morceaux, on trouve les saveurs naturelles de la truffe blanche de Monferrato, des noix et des amandes, de l'eau de vie, du "Grignolino", du poivre en grains entiers plus raffiné, le rose et vert. 		 
 
 
Les Petits saucissons à L'Huile
Dans la gamme des petits saucisson à l'huile, on retrouve les goùts naturels de la truffe blanche de Monferrato, des noix, des champignons et des épices savoureuses do "bouquet grani", un mélange qui rappelle celui untilisé pour préparer le fameux "civet" pour cousiner les liévres et le gibier.
Le mélange de ces sauicissons est particulièrement fin et apprécié, afin d'en assurer au maximum le moelleux et la diversité en vue d'épouser les diffeérents goùts.
Avant de les mettre dans l'hile, on enlève la "peau" des sauicisson afin de les rendre plus pratiques, moelleux et savoureux. Chaque ingrédient particulier (truffe, poivre, noix, etc.) est utilisé non seulement dans le mélange des viandes.