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| LES
PRODUITS - Traditionnels
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Ils
représentent, avc les VIANDES FRAICHES DE PORC de
qualité, l'àme classique et otiginaire de la production de CASCINA
S. LORENZO et sont: le SAUCISSON CRU, dans ses
versions les plus renommésa: "Mulette", 1005 jambon
(seule la cuisse du cochon est utilisée pour avoir un mélange
plus tendere et savoureux), le "Cresponetto", les
"Cacciatorini" et le "Monferrino" qui se
distinguent par la diversité de grosseur et de consistance du
mélange; et le lard maigre, à l'ail, au poivre, au piment.
il faut ajouter les produits cuits à couper: LE JAMBON
CUIT et SAUCISSON CUIT, sans oubler le
"cotechino" - sauisson à cuire - et le
"zampone" pied de porc - traditionnels ainsi que la
saucisse, à mèlange fin, légère et de saveur délicate.
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| LES
PRODUITS - " Monferrini"
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Les
sìagit des CHARCUTERIES CRUES A' COUPER, ou les SAUCISSON,
FILETS, A' L'HUILE EN POITS, réalisés selon des recettes exlusives qui unisset les diff[rentes saveurs du Monferrato.
on trouve parmi elles de véritables spécialitès: le SAUCISSON CRU et le
"COTECHINO" saucisson à cuire aux trudffes; ainsi que les produits à l'huile, au "Grignolino", à l'eau de vie, au poivre at aux
truffes.
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