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| Die
"MONFERRINI"
- Die Salami
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Der
Bauernhof S. Lorenzo, dank seinem überwiegenden
Landaufbau, hat in diesen Jahren Zucht und Stuckviehauswahl
Techniken wirklich voraus entwickelt.
Der Zweck ist, auf einer ganz natürlichen Weise, magere Fleische
zu erhalten, wie die moderne Nahrung verlangt, aber köstlich
und lecker, wie der Gaumen seit immer bevorzugt.
Das Geheimnis ist die Stücke Schweinvieh auf einer ausgewogenen
Weise mit Getreiden mit einem hohen Eiweissgehalt und mit
der richtigen Zufuhr von Aminosäuren und Mineralen zu nähren.
Das Ergebnis sind Fleische nicht fett, gesund, nahrhaft und
Edelproteinreich, auf vielen verschiedenen und originalen
Weisen zu geniessen.
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Die
rohe Salami mit Weisstrüffel
Man erhält den typischen Duft durch die Zugabe der Grundmischung,
von mittlerem feinem Parmesan, extra reines Olivenöl, wo sehr fein
gehackte Weisstrüffel aus Monferrato gemischt wird. Um das Produkt
höchstens hervorzuheben, wird das Trocknen in der Zelle für 48 Stunden
von Kühlschrank vorangehen lassen, damit das Fleisch sich perfekt
und homogen aromatisiert. |
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Die rohe Salami mit Grignolino
und Barbera oder mit süssem Moscato
In der Verarbeitung von diesen zwei Arten Salami nehmen zwei berühmte Weine aus Monferrato teil: der rote, spritziger
Grignolino und Barbera der süsse, aromatische Moscato.
Vor allem, werden die Fleische in ganzen Stücken in Wein für wenigstens 3 Wochen eingelegt. Später werden sie getröpfelt, verarbeitet und in die Mischung wird noch etwas Wein hinzugefügt.
Die Qualität und der Charakter der verwendeten Weine zieht in die zwei Arten Salami: die eine stärker, die andere sanfter, angenehm und
original.
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Die rohe Salami aus
“Reinem Schinken”
Sie ist die feinste, wegen Gemisch und Geschmack, dank der Verwendung nur der hochwertigsten Stücke: der Schenkel und der frische Speck, fein zerkleinert und in natürlichem frischem Darm abgefüllt für eine leiche Ablagerung Ein echter Leckerbissen, besonders
sanft. |
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Die rohe Salami mit Knoblauch
Ein starker Geschmack, der seit immer reizt, wird dieser Salami durch den Knoblauch gegeben, einfaches und ländliches Gemüse, reich an gesunden Kräften. Um die Mischung zu würzen, wird der Knoblauch streng frisch in einem Mörser zerstossen und dann in einer Knetmaschine mit den
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